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  鲟鱼的故事

  鲟鱼是世界上古老的鱼类之一,素有“活化石”之称。它既古朴,又可爱,是人类忠实的朋友。它集聚了中华民族坚韧不拔的气质,浓缩了地球1.5亿年的历史与沧桑,经历了地球的各种地质变化而顽强的生存下来。

  鲟鱼的起源

  鲟鱼是古棘鱼类的一支后裔,在古生代非常繁荣,到中生代几乎绝迹。鲟鱼的化石开始出现于距今一亿四千万年前,那时,鲟鱼生活在一个超级大陆的咸、淡水域之间。随着大陆漂移,鲟鱼被隔离而分化成了不同的特定种。

  鲟鱼已经成为人类文明史的一部分,而很少有其他鱼类能享受如此殊荣。翻开史料,会发现早在西周就有关于鲟鱼的文献记载。《吕氏春秋》敬鲟鱼为神鱼。李时珍《本草纲目》等史书都有关于鲟鱼的记述。近代人们习惯于把鲟鱼称作“鳇”鱼,说因为鲟鱼是皇上的御用佳肴,另说是因鲟鱼外型像龙,跟皇帝同种,故而称“鳇”。

  鲟龙鱼简介

  亦单称“鲟”,是鱼纲、鲟形目、鲟科动物,产于沿海各地及南北各大水域,是大型的经济鱼类。是世界上少数生活在水中的活化石之一,是所有鱼类中营养价值较高的一种鱼类,鲟龙鱼的卵可做为鱼子酱。

  大型鱼类,体呈现纺锤形状,体裸露或被覆五行硬鳞,骨骼大多为软骨,尾巴弯曲,吻部特别延长,大在吻的腹面。

  外表冷酷,性情温和,不善跳跃,在水体的中下层活动,底栖的亚冷水性鱼类。 

  有一种说法----龙的化身为鲟鱼的顿悟。

  水中“活化石”—--药用及保健美容价值。

  做法:炒、蒸、汤、串烧(烤)、生鱼片、铁板、炒鲟皮、鲟血煽饭、鱼茸、竹筒鲟鱼。

  鲟龙鱼之全身是宝系列

  鲟鱼唇:取自鲟鱼上唇部及其连带部分。

  鲟鱼鼻:取自鲟鱼头前端鼻部及周围连带部分,肉质娇嫩,富含充足的胶质。

  鲟鱼头:由软骨组成,富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。

  鲟鱼条软骨:由支撑鱼腮及周边肌肉的软骨组织构成,富含丰富的胶质,多用以烧及熬汤食用。

  鲟鱼扒:取自鲟鱼肩至尾部精华肌肉部分。肉质不仅坚实,而且韧性十足。多用作煎炸及烧制(红烧、清烧、软烧、干烧)。

  鲟鱼翅:取自鲟鱼鳍中的细丝状软骨,多用焖烧或煲汤。

  鲟鱼筋:俗称”龙筋”。取自生长多年的大规格鲟龙骨髓,是鲟鱼精华的部分,多以炖熟后高汤调味食用。

  鲟鱼尾:取自鲟鱼的尾部,性温,鱼尾多可用作煎、炸、红烧等。

  鲟鱼骨:也称龙骨,是鲟鱼的脊骨,全部由软骨组成。可采用多种烹调手法,香脆可口,风味十足。

  鲟鱼腩:选取鲟鱼腹部柔软的部位,肉质嫩滑肥美,入口即化,多可用于焖烧。

  鲟鱼肉:优先鲟鱼背部精肉,肉质紧致、细腻且无刺。解冻后可作生鱼片佐食亦可红烧或焖烧。

  鲟鱼钳:选自鲟鱼胸鳍部位的软骨及附近肌肉,肉质健美,嚼劲十足。食用以烧、黄焖为主。

  鲟鱼月牙肉:选自鱼头两边眼窝部位肌肉、肉质娇嫩油腻,并具有清热解毒等功效。食用以烧、黄焖为主。

  鲟鱼头软骨:取自鲟鱼头部的软骨组织,富含非常充足的胶质, 补充人体胶元蛋白的一个重要来源。可用于烧或熬汤等。


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